中山松醪之味

衣若芬攝於河北定州

 為了一嚐這中山松醪(音同"牢"，lao2)酒，去一趟河北定州。

先父晚餐時常愛小酌一杯，斟滿以後先倒一點在地上，然後啜飲。以前不明白，覺得父親真不會倒酒，幹嘛倒那麼滿，然後灑地呢？讀了東坡詞「一尊還酹江月」，才恍然大悟，原來那樣的動作就是「酹」啊！

弟弟好奇父親的酒杯，父親用筷子沾酒滴在弟弟的舌尖，弟弟先是嗆到似地臉蛋一擠，滿面通紅，逗得大人哈哈笑，沒想到弟弟嚥了嚥口水，又張開嘴─「你小子以後要當酒鬼啊！」父親笑著說。

童年印象裡，喝酒是挺開心的事。我直到上大學，不能理解「舉杯澆愁愁更愁」的滋味；也不懂得女生在酒杯前應該保持矜持，雖然其實喝酒的機會不多。

媽媽會釀酒，葡萄酒、梅子酒、桂圓酒、黑豆酒，還有不曉得什麼成份的補身藥酒。也有釀失敗，酒變成醋的時候，不過總歸是生活裡的餘興。廚房裡一罈罈不明內容的酒，像一個個等待揭開的驚喜。

酒的味道令我好奇，尤其是名稱特異的酒，帶著奇幻的想像，日本酒的名字就常引人遐思，什麼「上善如水」、「春鶯囀」，連「李白」、「百年的孤獨」都有。讀黃啟方教授〈東坡酒量〉一文，知道蘇軾愛飲酒，能釀酒，但酒量不佳，品會的是酒中之趣。

現下賣「東坡」名號的酒類不少，「東坡酒」、「三蘇酒」、「柑橘酒」、「蜜酒」之類，都不如這「中山松醪」特殊。

「東坡酒」、「三蘇酒」是後人創製，屬大曲白酒，飲過口喉留有餘香。

蘇軾在黃州(公元1082年)，得道士楊世昌以糯米和蜂蜜釀酒的方子，作〈蜜酒歌〉讚美：「三日開甕香滿城，快瀉銀瓶不須撥。百錢一斗濃無聲，甘露微濁醍醐清。」

柑橘酒見於蘇軾的〈洞庭春色賦〉(1092年)和〈洞庭春色〉詩(1091年)，他說喝酒；「應呼釣詩鉤，亦號掃愁帚」，意思是既能激發詩情創意，還可解憂消愁─這大概是詩人最理直氣壯喝酒的原因吧！「情動於中而形於言」，發動「情」的熱源，就是酒啊！

在網路上查到有賣「中山松醪」酒。河北定州位於古代「中山國」，「醪」是醇酒的意思，廣告說"該酒以黍米、松子爲主料，外加三七、黨參、杏仁等名貴中藥，享有'一口品三酒（黃酒、藥酒、白酒），五味（醇味、松香味、蜜味、酸味、苦味）歸一盅'，達到養生保健功效。"不是說什麼都能淘到嗎？那個網站卻僅有畫面，讓人懷疑真假。

那麼，趁著在北京開會之後，搭高鐵去定州瞧瞧吧！

通衢大道一望無盡頭，這是東坡足跡最北之地。1093年，蘇軾請求從朝廷外任，以避免政爭惡鬥。他屬意的是南方的越州(今浙江紹興)，卻被派到了北方邊境，防禦遼國的軍事重鎮。

那東坡知定州期間日日與府衙相對的開元寺塔仍昂然矗立，霧霾中，如一幅褪色的古畫。

穿行在超市的貨架間，這裡什麼中外名酒都有，就是沒有「中山松醪」。詢問店員─「中山松醪」是外語嗎？怎麼個個搖頭聽不懂？終於問到一位大嬸，原來「中山松醪」是在專賣店裡出售，而且就在附近。

專賣店外有四口大缸，個別用紅漆刷書，合成「中山松醪」四字。青年店員倒了一點中山松醪讓我們品嚐，琥珀色的酒液散發甜氣，溫順入喉，有松子和紅棗的香澀甘酸，酒精濃度28，令人身暖體暢，和我幻想的馥郁藥材味截然不同。

東坡在〈中山松醪賦〉裡，強調松樹本為棟樑之材，卻被人用來燃燒照明，他不忍松木化為灰燼，於是拿松節和松膏(松脂)來作酒。喝了松醪，好像可以遨遊飛升，化為神仙。

北宋王懷隱、陳昭遇等奉敕編撰的《太平聖惠方》卷95，就有「松脂松節酒方」。松節是松樹枝幹間的結節，可曬乾切片使用；松膏就是松樹的油樹脂。松脂松節酒能祛風濕，通絡止痛。蘇軾釀製的「中山松醪」可能參考了先前的《太平聖惠方》。

比東坡形容「味甘餘之小苦」還甜美的現代中山松醪，我想帶回家給媽媽品嚐。女兒酒量不必多強，倒是酒趣，可向東坡借點兒樂呵。

2017年 11月 25日，新加坡《聯合早報》"上善若水"專欄