中山松醪之味

衣若芬攝於河北定州

 為了一嚐這中山松醪(音同"牢"，lao2)酒，去一趟河北定州。

先父晚餐時常愛小酌一杯，斟滿以後先倒一點在地上，然後啜飲。以前不明白，覺得父親真不會倒酒，幹嘛倒那麼滿，然後灑地呢？讀了東坡詞「一尊還酹江月」，才恍然大悟，原來那樣的動作就是「酹」啊！

弟弟好奇父親的酒杯，父親用筷子沾酒滴在弟弟的舌尖，弟弟先是嗆到似地臉蛋一擠，滿面通紅，逗得大人哈哈笑，沒想到弟弟嚥了嚥口水，又張開嘴─「你小子以後要當酒鬼啊！」父親笑著說。

童年印象裡，喝酒是挺開心的事。我直到上大學，不能理解「舉杯澆愁愁更愁」的滋味；也不懂得女生在酒杯前應該保持矜持，雖然其實喝酒的機會不多。

媽媽會釀酒，葡萄酒、梅子酒、桂圓酒、黑豆酒，還有不曉得什麼成份的補身藥酒。也有釀失敗，酒變成醋的時候，不過總歸是生活裡的餘興。廚房裡一罈罈不明內容的酒，像一個個等待揭開的驚喜。

酒的味道令我好奇，尤其是名稱特異的酒，帶著奇幻的想像，日本酒的名字就常引人遐思，什麼「上善如水」、「春鶯囀」，連「李白」、「百年的孤獨」都有。讀黃啟方教授〈東坡酒量〉一文，知道蘇軾愛飲酒，能釀酒，但酒量不佳，品會的是酒中之趣。

現下賣「東坡」名號的酒類不少，「東坡酒」、「三蘇酒」、「柑橘酒」、「蜜酒」之類，都不如這「中山松醪」特殊。

「東坡酒」、「三蘇酒」是後人創製，屬大曲白酒，飲過口喉留有餘香。

蘇軾在黃州(公元1082年)，得道士楊世昌以糯米和蜂蜜釀酒的方子，作〈蜜酒歌〉讚美：「三日開甕香滿城，快瀉銀瓶不須撥。百錢一斗濃無聲，甘露微濁醍醐清。」

柑橘酒見於蘇軾的〈洞庭春色賦〉(1092年)和〈洞庭春色〉詩(1091年)，他說喝酒；「應呼釣詩鉤，亦號掃愁帚」，意思是既能激發詩情創意，還可解憂消愁─這大概是詩人最理直氣壯喝酒的原因吧！「情動於中而形於言」，發動「情」的熱源，就是酒啊！

在網路上查到有賣「中山松醪」酒。河北定州位於古代「中山國」，「醪」是醇酒的意思，廣告說"該酒以黍米、松子爲主料，外加三七、黨參、杏仁等名貴中藥，享有'一口品三酒（黃酒、藥酒、白酒），五味（醇味、松香味、蜜味、酸味、苦味）歸一盅'，達到養生保健功效。"不是說什麼都能淘到嗎？那個網站卻僅有畫面，讓人懷疑真假。

那麼，趁著在北京開會之後，搭高鐵去定州瞧瞧吧！

通衢大道一望無盡頭，這是東坡足跡最北之地。1093年，蘇軾請求從朝廷外任，以避免政爭惡鬥。他屬意的是南方的越州(今浙江紹興)，卻被派到了北方邊境，防禦遼國的軍事重鎮。

那東坡知定州期間日日與府衙相對的開元寺塔仍昂然矗立，霧霾中，如一幅褪色的古畫。

穿行在超市的貨架間，這裡什麼中外名酒都有，就是沒有「中山松醪」。詢問店員─「中山松醪」是外語嗎？怎麼個個搖頭聽不懂？終於問到一位大嬸，原來「中山松醪」是在專賣店裡出售，而且就在附近。

專賣店外有四口大缸，個別用紅漆刷書，合成「中山松醪」四字。青年店員倒了一點中山松醪讓我們品嚐，琥珀色的酒液散發甜氣，溫順入喉，有松子和紅棗的香澀甘酸，酒精濃度28，令人身暖體暢，和我幻想的馥郁藥材味截然不同。

東坡在〈中山松醪賦〉裡，強調松樹本為棟樑之材，卻被人用來燃燒照明，他不忍松木化為灰燼，於是拿松節和松膏(松脂)來作酒。喝了松醪，好像可以遨遊飛升，化為神仙。

北宋王懷隱、陳昭遇等奉敕編撰的《太平聖惠方》卷95，就有「松脂松節酒方」。松節是松樹枝幹間的結節，可曬乾切片使用；松膏就是松樹的油樹脂。松脂松節酒能祛風濕，通絡止痛。蘇軾釀製的「中山松醪」可能參考了先前的《太平聖惠方》。

比東坡形容「味甘餘之小苦」還甜美的現代中山松醪，我想帶回家給媽媽品嚐。女兒酒量不必多強，倒是酒趣，可向東坡借點兒樂呵。

2017年 11月 25日，新加坡《聯合早報》"上善若水"專欄

快哉亭上草萋萋

徐州快哉亭(衣若芬攝)

推開虛掩的雙扇大門，輕微的吚呀響。探頭左右張望，約莫一百米之外，一幢重檐攢尖式的仿古建築，兩側延伸敞廊。

正想踩著裂磚往前瞧一瞧柱子上的楹聯文字，身後被喚住制止。

我轉頭看見一位老者向我招手，要我返回。

「危險！房上的屋瓦會掉下來砸傷人。」他說。

老者問我怎麼進來這個小院。

「快哉亭公園」，我就是衝著這「快哉亭」來的啊。

燥熱的徐州，清晨落了清新的陣雨。雨停了，我收起傘，任風搖樹梢滴滴答答的水珠點在衣上。

涼亭裡聊天唱歌賞荷花的爺爺奶奶自得其樂。我從網路上查到「快哉亭」的位置，順著指示走，和遇到的路人確定方向。

「請問快哉亭是從這條路去嗎？」我在路叉口問。

大嬸一邊搖著蒲扇說：「快哉亭？這裡就是快哉亭哪！」

我說：「是在這公園裡，有個像亭子的…」

她歪著頭想，手指往反方向：「亭子在那邊～」

旁邊的大叔說：「不是那個亭子，」他朝我說：「妳說的『快哉亭』不能進了！在前面小坡上。」

果然，走到水泥階梯下，吃了閉門羹。

在底下拍了幾張照片，意猶未盡。拾級登臨門外，發現門沒鎖。

站在快哉亭的院子裡，我和守院的老者閒聊，他說姓丁，來這裡幾年了。

1077年蘇軾任徐州知州，駐節徐州的京東提刑使李邦直在城東南高地建亭，蘇軾作〈快哉此風賦〉，亭子便命名為「快哉亭」。現在的「快哉亭」是1980年代所建，丁伯伯說：年久失修，這裡遊客不能進來。原來是大門沒鎖好，我剛巧「趁虛而入」呀！

我們望著長了草和小樹的亭台屋頂，這裡廢棄多久了呢？敞廊裡有碑刻，我想過去看一下，剛要往前，再度被制止。

蘇軾很喜歡「快哉」這個詞，「快哉」源自戰國時代宋玉的〈風賦〉。〈風賦〉裡寫道：某天，宋玉和景差陪同楚襄王遊覽蘭台宮，一陣涼爽的風颯颯吹來，楚襄王忍不住敞開衣襟，迎著風說：「快哉此風！」

「快哉」的「快」，既傳達風的速度，也顯示風使人通體舒暢。人們在高台或四面無牆的亭子，往往能感受風的吹拂，為亭子命名「快哉亭」，恰如其分。在密州(今山東諸城)、徐州、黃州(今湖北黃岡)，都有蘇軾命名的「快哉亭」，如今只剩徐州保留遺址。

宋玉寫〈風賦〉；蘇軾寫〈快哉此風賦〉，表面上只是沿用了宋玉「快哉此風」的語句，可是兩文一加比較，就能發現蘇軾超越甚至推翻宋玉的觀點。在〈風賦〉裡，楚襄王在「快哉此風」之後說：「寡人所與庶人共者邪？」意思是：這麼舒服的風，平民百姓也能享受嗎？宋玉趁機從身份、階級、環境的差異，區別高下貴賤，說大王吹的是「大王雄風」；平民百姓吹的是「庶人雌風」。「大王雄風」使人開朗；「庶人雌風」讓人生病。

宋玉想勸說大王體恤百姓生活，但是很難肯定，如果楚襄王智商和情商不高，會不會反而助長了他的優越感呢？

蘇軾雖然擔任一州的行政長官，並不因此認為大自然對於每個人有個別條件待遇，〈快哉此風賦〉說：

賢者之樂，快哉此風。雖庶民之不共，眷佳客以攸同。穆如其來，既偃小人之德；颯然而至，豈獨大王之雄。

賢者和小人、大王和庶人，接受的是同樣的風。如果有什麼差別，不是基於天生的社會層級，而是道德修養。即使是小人，也有機會被溫和的風感化，這就是《論語》裡說的：「君子之德風，小人之德草。草上之風，必偃。」施行仁政的官員，是能讓百姓暢快的啊！

後來到了黃州，蘇軾有職銜而無職權，他替和他同樣被貶謫的張偓佺築的亭子還是命名「快哉亭」。蘇軾的弟弟蘇轍寫了〈黃州快哉亭記〉，更是直接否定了宋玉的「雄風」「雌風」說法：「夫風無雄雌之異，而人有遇不遇之變。楚王之所以為樂，與庶人之所以為憂，此則人之變也，而風何與焉？」他認為「快哉」的關鍵是人的內心價值判斷。蘇軾則寫了〈水調歌頭〉詞給張偓佺，尾句為：

堪笑蘭台公子，未解莊生天籟，剛道有雌雄。一點浩然氣，千里快哉風。

他把宋玉和莊子相比，高下立現。風不因人的貴賤有別，而是取決於人是否能培養孟子所說，至大至剛的浩然之氣。人行得正，風吹不倒，快哉！

小院裡的風，颳不起巴掌大的梧桐落葉。丁伯伯示意我該離開了。

向眼前這頹壞的快哉亭投以最後一瞥，雙扇朽門吚呀關上。

部份內容刊登於2017年 11月11日新加坡《聯合早報》"上善若水"專欄